1、农业技术：种植、养殖和收获的技术直接影响农产品的品质。合理的农业技术可以提高农产品的营养价值和口感，而不当的处理则可能导致农产品污染。 运输和储存：在运输和储存过程中，温度、湿度、通风条件等因素都可能影响农产品的品质。
2、- 农业生产环境污染，如重金属和有机污染物，如铅、镉、汞、砷以及持久性有机污染物如六六六和滴滴涕。 农产品保鲜包装和贮运过程中的危害因素：- 不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂以及包装和运输材料中的有害化学物质，可能对农产品造成污染。
3、自然环境因素 土壤肥沃、环境质量好（水质好、远离城市，空气质量好）光照充足、昼夜温差大，有利于有机质积累 冬季寒冷、不利于病虫害越冬；地形封闭，受外在因素干扰少。
1、山西省需要促进农业产业化发展，提高农业经济效益和竞争力。具体措施包括：加强农业产业链建设，推进农产品加工和流通；发展农村合作经济，提高农民组织化程度；加强农业金融服务，支持农业产业化发展。
2、推广现代化农业技术。采用现代化的农业生产技术，如精准农业、智能化农业、绿色农业等，提高生产效率和质量，减少资源消耗和环境污染，同时可以强化品牌建设，通过品牌建设，提高农产品的知名度和美誉度，增加产品附加值，提高市场竞争力。
3、要通过结构优化增收，继续搞好农产品优势区域布局规划和建设，支持优质农产品生产和特色农业发展，推进农产品精深加工。要通过降低成本增收，大力发展节约型农业，促进秸秆等副产品和生活废弃物资源化利用，提高农业生产效益。
4、要构建覆盖农产品生产、收购、储藏和运输各环节的从田头到餐桌的质量安全追溯体系，打造和培育一批高品质的农产品品牌。第三，着力推进产业融合。要发 挥一二三产业融合的乘数效益，提高农业综合效益和竞争力。要力求在两个方面实现突破。
1、农产品加工企业是指专门对农业生产的原材料进行加工，以生产食品或其他工业产品的企业。这类企业是农业生产链条的重要环节，主要任务是转化初级农产品，使其变成更高附加值的终端产品，以满足人们对食品和工业生产的需求。以下是详细解释：农产品加工企业主要涉及对农业产出的原材料进行深度加工。
2、农产品加工企业指的是对农产品进行深加工的企业。这些企业将农产品如小麦磨成面，玉米加工成饲料，土豆、红薯加工成淀粉，苹果、梨、核桃等加工成饮料，以及将葡萄晒成干等。
3、农产品加工是指以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料，通过一定的工程技术处理，使其改变外观形态或内在属性的物理及其化学过程。同时也是通过一定的技术处理，使其由初级产品转变为制成品，连接农业生产与居民消费的经营过程。
4、对农产品进行深加工的企业称之为农产品加工企业。如把小麦磨成面，用玉米加工饲料，用土豆、红薯加工淀粉，用苹果、梨、核桃等加工成饮料；把葡萄晒成干等等。
5、广义的农产品加工业是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。狭义的农产品加工业是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动。
1、农产品质量通常包括营养品质、商品品质和卫生品质三方面。传统的农产品质量的含义多指农产品的营养品质，具体地说，是农产品的碳水化合物、蛋白质、必需氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素及矿物质等的含量。当今随着社会主义市场经济体制的建立和完善，农业生产的规模化、产业化和商品化特征越来越趋于明显。
2、农产品质量的三个方面包括营养品质、商品品质和卫生品质。 营养品质传统上指的是农产品中的碳水化合物、蛋白质、必需氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等含量。
3、农产品质量包括产品的内在特性，如产品的结构、物理性能、化学成分、可靠性、精度、纯度等；也包括产品的外在特性，如形状、外观、色泽、音响、气味、包装等。还有经济特性如成本、价格等，以及其他方面的特性如交货期、污染公害等。农产品的不同特性，区别了各种产品的不同用途，满足了人们的不同需要。
4、农产品质量安全：是指农产品的可靠性，使用性和内在价值；包括在生产，贮存，流通和使用过程中形成，合成，留有和残存的营养或危害及外在特征因子；既有等级，规格，品质等特性要求，也有对人或环境的危害等级水平的要求等等。
5、农产品质量的内涵广泛，涵盖内在和外在多个方面。首先，内在特性包括产品的结构、物理性能、化学成分、可靠性、精度和纯度等，这些都是评价农产品质量的基础指标。外在特性则涉及产品的形状、外观、色泽、音响、气味和包装等方面，这些特性直接影响消费者的购买决策。
综上所述，我国农产品加工业正处于快速发展阶段，但仍存在深加工不足、技术滞后、产品种类单一等问题。
农产品加工业推动现代农业体系建设，增加农民工资性收入，每亿元加工营收吸纳96人就业。农业从出售原字号转向加工制品，我国农产品市场供应量的1/“菜篮子”产品供给的2/3以上为加工制品。与此同时，休闲农业和乡村旅游发展迅速。
不断提高整个农产品加工业的经济效益和市场竞争力；促进资金、技术和人才等要素向农产品加工增值潜力大、效益高和前景广阔的行业或领域流动。
企业经营状况持续改善。上半年，规模以上农产品加工业实现利润总额5306亿元，同比增长5%。其中，规模以上食用类农产品加工业实现利润总额3746亿元，同比增长2%，增速比去年同期提高6个百分点。农产品加工业主营业务收入利润率为6%，同比上升0.1个百分点。食用类农产品加工业继续提升。
农产品加工业在推动农业生产发展和提升经济效益方面起着关键作用。然而，我国的农产品加工业面临着技术落后、加工设备性能不高等问题，科技投入和成果转化不足，尚未形成完整的加工产业化体系，地区发展呈现出不平衡的现象。
1、新《农业法》为保障农产品质量安全，主要规定了四项措施：一是建立健全农产品质量标准体系和质量检验检测监督体系。由于我国农产品标准化工作起步较晚，我国农产品质量安全管理还存在着体制不顺、标准体系不健全、检测检验体系不完善等问题，已不能适应提高农产品质量安全水平和参与国际竞争的需要。
2、涉及果园农药安全使用的相关法律规定主要有：（1）《中华人民共和国农产品质量安全法》第二十五条规定：“农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。
3、农产品质量法第七章为法律责任，共有12条，主要规定了农产品质量安全监督管理人员、农产品质量安全检测机构及其有关人员、农产品生产企业、农民专业合作经济组织、农产品销售企业、农产品批发市场等法律主体不履行法定职责和义务应承担的法律责任。