四川省农业科学院的农产品加工研究所是一家专注于农业科研的机构，由四个核心课题组构成：果蔬贮藏加工研究室、粮油加工研究室、功能食（药）品研究室和农副产物利用研究室。这些团队专注于农产品的精深加工，如果蔬的保鲜运输、粮油处理，以及农副产品的创新利用和功能食品的研发。
中国农业科学院农产品加工研究所的机构设置包括多个关键部门：首先，是行政机构的综合办公室，负责日常的行政管理和协调工作，确保研究所的高效运转。接着是科研处，作为研究所的核心部门，致力于农产品加工与功能食品的科研工作，推动技术创新和理论研究。
创建于1935年的四川省农业科学院作物研究所，是专注于薯类等多种农作物育种、栽培、种质资源和农产品加工研究与开发的机构。该研究所的综合实力在全国农业科研单位中位居前列，于2004年荣获全国农林科研单位科技竞争力排序第一名的荣誉。
中国农业科学院农产品加工研究所，根据科技部、财政部、中编办的国科发政字[2002]356号文件，成立于中国农业科学院原子能利用研究所学科调整基础上，是专注于食品为主的农产品加工技术研究与开发的国家级科研机构。
中国农业科学院农产品加工研究所是根据科技部、财政部、中编办国科发政字[2002]356号文件精神，在中国农业科学院原子能利用研究所学科调整基础上新组建的研究所，是中国农业科学院下属的唯一从事以食品为主的农产品加工技术研究与开发的国家级科研机构。
